年明けに新年会はいくつか参加しましたが、先日、知人と少し遅めの新年会を行いました。
新潟料理がメインのお店で、店員さんは着物を着て接客していました。
着物姿での接客は料亭や旅館に来たような気分になります。
料理も美味しかったですが、お店の雰囲気も料理を引き立てる演出のような気がして、やはりそういったショップメイク的なアイデアも必要だと思います。
でも少し残念だったのは座席かな。イス席に仕切り的なのれんを付けて簡易的な個室にするなどしたほうがいいかなと思いました。
特に飲食店は食材の在庫を抱えるとロスになるし、来客数がある程度安定しないと利益が出ないし、大変な業界ですね。
って、どうしてもそういった視点で見てしまいますね。いかん、いかん。笑。
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